FÉVRIER 2000
|
Extrait de : L'ancien et le moderne
Notre premier arrêt fut au Château Bromont, à une heure de route de Montréal. Après nous être enregistrés,Sheherezade et moi sommes partis à la recherche d'un endroit où nous pourrions goûter aux délices gastronomiques qui font la renommée de la région. Avec un sourire illuminant son visage, la préposé à l'accueil nous a vanté les mérites de son restaurant préféré, un endroit chaleureux qui s'appelle le Madrigal.
En ce mois d'octobre 1999, le Festival International du Canard était en pleine effervescence. Les chefs les réputés du Québec et de la Suisse s'étaient installés dans différents restaurants et hôtels des Cantons de l'Est. Même si le Madrigal ne figurait pas parmi les restaurants officiellement sanctionnés, leur plat spécial, ce soir-là, était la dégustation de "Canard de Brome". Ce repas à 6 services, préparé avec art et beaucoup de soins, nous a été servi par une charmante dame qui montait et descendait les escaliers allègrement et en chantant. À partir du couscous maison avec pâté de gibier au cinq poivres, suivi du canard fumé avec marmelade d'oignon au beurre jusqu'au plat principal de filet de canard avec sauce à la lime qui fondait tout simplement dans la bouche, ce fut une expérience gastronomique inédite. Nous avons demandé à Jeanne Massé, notre hôtesse chantante, comment elle et son mari Claude (l'artiste de la cuisine) pouvaient continuellement offrir une expérience gastronomique si agréable. Jeanne nous a expliqué qu'ils étaient en train de vivre leur rêve. Ils ont acheté le restaurant il y a six ans et en ont fait le bijou qu'il est aujourd'hui. |
From the : Something old, something new
Our first stop was an hour from Montreal at the Chateau Bromont Hotel Spa in Bromont. After checking in, Sheherezade and I began our search for an interesting place to sample the gastronomic delights the area is known for. The woman at the check-in counter lit up as she described her favourite local restaurant, a cozy place located on boul. de Bromont called Le Madrigal.
October, 1999 was particularly stressful month if you happened to be a duck in Quebec. Festival International du Canard (The International Duck Festival) was in full swing. Some of the best chefs of Quebec and Switzerland had set up shop in various restaurants and hotels throughout the townships. Although Le Madrigal was not one of the officially sanctioned restaurants of the festival, their special for the evening was the Dégustation de Canard de Brome. This artfully constructed, lovingly prepared six course meal was served by a delightful woman who floated tirelessly up and down the stairs while singing. From the house couscous with a pâté of three wild meats and five different peppercorns, to the smoked duck with a buttery "onion jam", to the main course of duck filet with a lime sauce which simply melted in our mouths, this experience was truly "the art of good eating". We asked Jeanne Massé, our singing hostess how she and her husband Claude (the artist in the kitchen) were able to continually create such an enjoyable dining experience. Jeanne explained that they were living their dream. Six years ago they purchased the restaurant and transforme dit into the gem it is today. |