Sa mère était chef dans un restaurant français, son père excellait comme pâtissier. " Mes parents me faisaient goûter à toutes leurs potions magiques , histoire de m'occuper l'esprit pour qu'ils aient la paix . Ainsi faisant, à leur insu, ils m'ont initié au métier par le truchement de ces jeux éducatifs " dit, songeur, cet homme à la fois humble, chevronné et fort cultivé. Psycho-éducateur

Formé à l'université de Sherbrooke, Claude Massé a aussi été fermier et ébéniste. Lui-même a fabriqué portes, fenêtres, dessertes, armoires ainsi que tous les meubles que l'on peut admirer dans l'au- berge et restaurant Le Madrigal. Sans oublier le légendaire escalier, beau de ces six ans de dévoue- ment artistique. Car Claude Massé est une sorte de Midas : tout ce à quoi il touche devient de l'art. Sa cuisine ? " Si ce n'était pas de l'art, je ne le ferais Pas. C'est de création qu'il s'agit ", affirme-t-il sentencieusement. Au Madrigal, Claude est seul au four pour satisfaire son public embarrassé devant les 20 menus qui lui sont proposés. Et dire que rien n'est fait d'avance, pas même les sauces ! Une diversité qui répond à la réalité de Bromont, point de convergence d'une clientèle venue de tous les points cardinaux. Bromontois aussi, le canard du lac Brome, l'autruche, le veau, les morelles, pleurotes et chanterelles, ainsi que les cerfs, wapitis et bisons, disponible seulement deux ou trois mois de l'année.

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Auberge Le Madrigal,
46 , boulevard Bromont,
Tél. : (450) 534-3588
ou 1-877-534-3588
Fax : (450) 534-4799
Site internet : www.lemadrigal.ca

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