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Menu du printemps

Tataki de saumon et salade du printemps

Le printemps, la nature reprend vie et votre assiette aussi. À Bromont c'est la Fête du Chocolat et nous la célébrons avec vous! 

Menu du printemps

Potage

Potage au panais et nuage de chocolat blanc      5.

Entrées

Tataki de saumon et salade printannière     8.

Feuilleté fin tout vert et chantilly au Hercule de Charlevoix   9.

Gravlax de filet mignon à l'érable    10.

Fricassée d'asperges aux crevettes poêlées et agrumes     11.

Escalope de foie gras poêlée, rhubarbe confite et caramel de fraise au balsamique       12.

Plats principaux

Risotto aux crevettes et crabe du bas du Fleuve      26.

Pavé de morue en croûte de chanterelles, bette à carde et velouté d'asperges     27.

Bavette de bœuf Highland chocolatée et sa salade de haricots verts       28.

Poitrine de canard du Lac Brome laquée à l'érable et à la Nelligan du Bilboquet      29.

Carré de sanglier au paprika fumé et petits légumes du printemps          30.

Choix de dessert

Surprise chocolatée - Sorbet chocolat blanc et truffes                        8.

Tire d’érable sur neige

Rouleau de printemps aux fruits et trempette

 

Café, thé ou infusion

 

Table d’hôte quatre services : $44 / pers.

Taxes et pourboire en sus